보관방법
1. 대두를 선별하여 돌과 썩은 것을 골라낸다.
2. 물로 깨끗이 씻어 가마솥에 넣고 3시간이상 푹 무르도록 삶는다.
3. 삶아진 콩을 황토방에서 짚을 깔고 소쿠리를 놓은 후 짚을 덮어 그 위에 모포 등으로 덮는다.
4. 황토방에서 온도를 맞추어 2일간 띄운 다음 잘 건조 시킨다.
5. 잘마른 콩을 분쇄기에 넣고 곱게 간다.
6. 청국가루를 찹쌀가루와 혼합하여 반죽한다.
7. 기계에 반죽한것을 넣어 환을 만든다.
8. 용기에 포장한다.