생산과정
1. 콩, 밀을 깨끗이 씻는다.
2. 충분히 삶는다.
3. 6시간 이상 식혀서 짚을 깔고 3~4일 발효 시킨다
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4. 저온 건조 한다.
5. 분말기로 분말한다.
6. 포장 후 출고 한다.
이용방법
▣ 재료 : 고추장샘 500g, 쌀엿 5~6kg, 고추가루 3근, 소금, 물
① 물과 쌀엿을 1:1 비율로 끓어 용해시킨다.
② 소금을 넣어 녹인 다음 40℃ 이하로 식힌다.
③ 고추장에 고춧가루를 넣고 잘저어 혼합한다.
④ 2~3일 동안 가끔씩 저어주면 고추장 색상이 좋아진다 .
⑤ 항아리에 담은 후 위에 소금을 조금 뿌려 숙성시킨다.