생산과정

  1. 콩, 밀을 깨끗이 씻는다.
  2. 충분히 삶는다. 
  3. 6시간 이상 식혀서 짚을 깔고 3~4일 발효 시킨다 .
  4. 저온 건조 한다. 
  5. 분말기로 분말한다.
  6. 포장 후 출고 한다.  

이용방법
  
  ▣ 재료 : 고추장샘 500g, 쌀엿 5~6kg, 고추가루 3근, 소금, 물
      ① 물과 쌀엿을 1:1 비율로 끓어 용해시킨다. 
      ② 소금을 넣어 녹인 다음 40℃ 이하로 식힌다. 
      ③ 고추장에 고춧가루를 넣고 잘저어 혼합한다. 
      ④ 2~3일 동안 가끔씩 저어주면 고추장 색상이 좋아진다 .
      ⑤ 항아리에 담은 후 위에 소금을 조금 뿌려 숙성시킨다.