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디포리(광주)냉동 180g
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제품특징
▣ 밴댕이라고도 합니다. 납작하여 몸 전체에 은색빛을 띄고 등쪽이 푸릅니다. 뒤가 파랗다하여 ‘디포리’라 합니다.
▣ 멸치 무게의 3-4배, 깊고 진한 국물맛을 낼때 디포리를 사용하고, 깔끔하고 고소한 맛의 육수는 멸치를 사용합니다.
▣ 멸치와 디포리를 함께 넣고 육수를 만들기도 함.
▣ 멸치육수-멸치 20마리, 디포리육수-디포리7-8마리 정도 크기에 비해 내장이 아주 작습니다. 속이 좁은 사람을 일컬어 “밴댕이
소갈딱지” 라고 합니다. 밴댕이는 성질이 급해서 잡히자마자 죽는데 그만큼 속이 좁고 스트레스를 많이 받는다는 뜻입니다.
생산과정
▣ 수매 및 직거래 → 선별 → 중량확인 → 봉지포장 → 냉동보관
조리방법
▣ 디포리 육수내기
- 내장을 떼지 않고 사용
- 준비물 : 디포리 8마리, 다시마(사방10cm) 2장, 무200g(1/5개), 양파(중) 1/2개, 대파 1/2뿌리, 물 10컵
1. 비린맛을 없애기 위해 마른팬에 달달 볶아서 끓이면 좋다.
2. 재료를 모두 넣고 끓인다.
3. 10분 뒤에 다시마를 건져내고 10분 이상 더 끓인다.
4. 끓이면서 생기는 거품을 걷어내줘야 비린맛 없는 깔끔한 육수가 된다.
| 상품명 | 디포리(광주)냉동 180g |
|---|---|
| 판매가 | 5,500원 |
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